Spesifikasi VITAL WHEAT GLUTEN GOLDEN ANTE
VITAL WHEAT GLUTEN kemasan zak isi 25 kg
VITAL WHEAT GLUTEN ex CHINA merk GOLDEN ANTE penambah gluten
VITAL WHEAT GLUTEN dapat ditambahkan di tepung terigu/ tepung tapioka
VITAL WHEAT GLUTEN digunakan pada produksi bakso, mie, roti dan biskuit
Gluten terkandung di tepung terigu.
Tapi tidak semua tepung terigu memiliki kualitas dan kandungan gluten yang mencukupi.
Padahal Gluten ini berperan dalam menentukan tingkat elastisitas dan kekenyalan hasil akhir poduk, seperti meningkatkan kekenyalan pada makanan, meningkatkan volume pada roti dan mie.
Untuk menyiasatinya, adalah dengan menambahkan Vital Wheat Gluten pada adonan.
Vital Whet Gluten itu sendiri adalah protein alami yang berasal dari gandum , dengan kadar minimal 75 %..
Protein ini didapat dengan cara mengendapkan adonan gandum didalam air sampai yang tersisa adalah gluten tidak larut yang merupakan sebuah massa elastis.
Berikut kegunaan Vital Wheat Gluten adalah sbb:
- Meningkatkan tekstur dan kualitas tepung terigu.
- Dapat digunakan sebagai bahan campuran untuk industri makanan beku/frozen food dan makanan cepat saji (sebagai zat pengikat)
- Pada Mie, untuk meningkatkan kekenyalan sehingga mie tidak mudah putus.
- Di industri Bakery, untuk menghasilkan roti bertekstur ringan, kokoh, dan mengembang lebih besar.
- Bisa digunakan untuk membuat daging imitasi.
Vital Wheat Gluten Golden Ante dengan kemasan zak isi 25 kg, bisa menjadi salah satu pilihan menghasilkan produk yang diinginkan.
Tepung Sagu.