Abon adalah makanan olahan yang terbuat dari daging yang diolah menjadi serat-serat halus dan kering. Dalam proses pembuatannya, daging direbus, dikeringkan, dan dihancurkan menjadi serat-serat yang halus. Setelah itu, daging serat tersebut biasanya dibumbui dengan bumbu seperti garam, merica, bawang putih, atau bumbu lainnya untuk memberikan cita rasa yang khas.
Ada berbagai jenis abon yang populer, seperti abon sapi, abon ayam, atau abon ikan. Abon sapi umumnya terbuat dari daging sapi yang dimasak hingga empuk dan kemudian dihaluskan menjadi serat-serat tipis. Abon ayam menggunakan daging ayam yang serupa, sedangkan abon ikan menggunakan daging ikan yang dipisahkan dari tulang dan kulitnya.
Abon sering dikonsumsi sebagai lauk pendamping nasi, atau sebagai bahan untuk menyedap makanan lain seperti mi, bubur, atau sebagai isian roti. Abon memiliki rasa gurih dan umumnya memiliki tekstur yang renyah. Karena sudah dikeringkan, abon juga memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan dengan daging segar.
Selain memiliki rasa yang enak, abon juga dikenal karena daya tahan dan kepraktisannya. Hal ini membuat abon menjadi makanan yang populer dan mudah ditemui di pasar tradisional, supermarket, atau toko makanan. Beberapa daerah atau negara juga memiliki jenis abon tradisional yang unik, dengan bumbu dan cara pembuatan yang khas sesuai dengan budaya lokal.